Функције протеина: молекули живота

Образовање:

Изгледа да су модерни нутриционистибуквално љут на веверице. Свако ко одлучи да постане вегетаријанац почиње да се плаши чак и људи далеко од медицина - неће бити хране за животиње - нећете имати довољно протеина. Наравно, будући веган треба пажљиво приступити вашој исхрани. Потребно је водити рачуна о довољно протеина. Зашто је ова компонента здраве дијете тако важна? Ово се може разумети ако разматрамо функције протеина у људском телу. Међутим, вегани не би требали очајати - и могу потпуно да једу.

Састоји се од протеина за 45%, сви то знајустицање мишићне чврстоће у исхрани требало би да буде довољно за ову супстанцу. Протеин је у великом броју у мишићима, а састоји се од коже, ексера, слузокоже, косе, многих протеина у крви. Зашто је важно добити довољно овог храњива храном?

Протеини се састоје од мањих јединица - аминокиселина. Они активно користе тело од само 20, а многи од њих нису у стању да синтетизују у телу, називају их суштинским (незамењивим). Још неколико може да формира само тело одрасле особе, односно, може се сматрати условно неопходним. И овде треба јести есенције, иначе тело једноставно не може да ствара ткива. Особа која је у исхрани са ниским садржајем беланчевина брзо губи тежину, али ово је маса мишића која су веома тешка. Након неког времена почиње стање, што се назива едем без протеина. Да, израз "пухање са гладом" није иронија, а не метафора, људи без протеина стварно не могу дуго да живе и болесни су посебно "оток". Као што се види из писане, прва функција протеина (која захтијева највећи дио ове супстанце) зграде.

Већина реакција тела ван њега иде самисами не могу. Како су почеле ове "магичне" реакције? Ово захтева посебне "играче" - реагенсе, који се не користе у реакцији. То су ензими. То је само катализатор над којом је еволуција већ дуго радио. Они захтевају врло мало, али живот без таквих катализатора је немогуће. Они су врло муцни, јер протеин лако губи структуру. Стога, физички услови јако утичу на функцију протеина у овом облику. Такве супстанце нису само код људи, већ и код патогена. А температура тела се повећава јер многи ензими бактерија нису у могућности да функционишу на благо одступајућој температури. Иако наше тело пати од овог стања. Дакле, друга функција - каталитички. Мала количина ензима је способна да створи хемијска чуда у телу.

Функције протеина нису ограничене на ово, још увијек постоје задаци за комплексне животне молекуле. Важна функција - хуморално-регулаторно, већина хормона има протеинприрода. Али ово је често једини начин да центар утиче на органе и ткива - да изолује хормон или супстанцу сличну хормону. Иначе, овај тип регулације назива се хуморалним.

Изнад сте читали о едему без протеина. Можете претпоставити да протеин игра улогу регулатор размене воде. То је количина протеина у крви и ткивима која одређује исправну равнотежу воде која се уноси у тело и ван ње. Овај процес укључује израз као што је онкотички притисак.

Немогуће је заборавити на такву функцију протеина као што је заштитни. Ако особа нема довољно протеина, чешће почиње да се болесно. У формирању имуних ћелија, овај нутријент игра кључну улогу. Ћелије које нас свакодневно штите изграђују се од протеина.

Да ли је могуће бити веган и бити здрав у исто време? Функције протеина у телу могу се добро обавити и биљни протеини. Потребно је комбиновати само протеине различитих врста, на примјер, пиринач је истовремено са пасуљем. И многе врсте соје садрже исте аминокиселине као обично месо. Значи, можеш бити веган. Ако је пажљиво.